Tolosa. Due figure dello Stade Toulousain vi serviranno piatti nelle future sale gourmet

Sofiane Guitoune, David Bras, Gillian Galan e Martin Mabille.
Sofiane Guitoune, David Bras, Gillian Galan e Martin Mabille. (©DR)

A settembre 2023 avrà luogo apertura Sale Gourmet presso la cartoleria, A Tolosa. Sarà anche l’inizio della Coppa del mondo di rugby in Francia. Un calendario ideale e una pausa perfetta per Sofiane Guitoune et Gillian Galan, che sarà al centro di un’associazione con Sapori iberici.

Un terzetto…

Negoziante e co-fondatore di BBT Brasseur Toulousain a Cornebarrieu, Martin Mabille fece amicizia con un residente di questa stessa città a ovest della Città Rosa. E non solo chiunque: Sofiane Guitoune, il centro dello Stade Toulousain. “È un amico, ci occupiamo di birra da 4-5 anni. Abbiamo pensato che un giorno avremmo potuto pensare a qualcosa. Gli piace tutto ciò che riguarda la gastronomia e mi ha detto che gli piacerebbe convertirsi un po’ in quella. »

Stessa storia per un altro nome dell’ovale, Gillian Galan. Il numero 8 ha concluso la sua carriera nel 2020, dopo aver trascorso dieci stagioni con i Rouge et Noir. «È un ottimo amico di Sofiane, e un giorno, parlando intorno a un tavolo, Gillian mi ha detto che anche lui vorrebbe riqualificarsi in questo ambiente».

Il trio è pronto a unire le forze per candidarsi per uno stand in futuro Sale Gourmet delle cartoccerie. Il percorso verso l’area di meta è poi tutto tracciato.

…è diventato un quartetto

Lo spazio dai sapori iberici è spiegato da ” Origini spagnole“, di Martin Mabille. “Inizialmente, ho fatto domanda per questo stand per quello. Vado molto spesso in Spagna e quando ho visto la possibilità di fare specialità iberiche, Mi è piaciuto.«

Il legame con Sofiane Guitoune si arricchisce anche dell’esperienza di quest’ultima, “che è associata in una pizzeria a Cornebarrieu”. Il trio, che ha già un bell’aspetto, sta anche andando diventare un quartetto...

“Allo stesso tempo, abbiamo incontrato David Bras, che è un ristoratore di Tolosa e che aveva anche fatto domanda per questo stand. Quando ho visto la sua candidatura, eravamo già stati selezionati. Così gli ho detto che sarebbe rimasto deluso perché la posizione era già stata presa, ma vedendo i suoi punti di forza – è un cortador, taglia prosciutti – abbiamo pensato di farlo passare alla storia, e farlo insieme. Quindi fuoco!”

Martin MabilleCo-fondatore BBT Tolosa

Il momento clou dei Pintxos

Questo stand occuperà una delle 34 sedi delle Halles Gourmandes. Sarà situato accanto al bar, a sua volta situato al centro del recinto. E c’è una stella da annunciare nel menu: “ quello grande saranno i pintxos“, presenta Martin Marbille. Queste pintxos, direttamente dai Paesi Baschi, sono pezzi di pane su cui viene adagiato del cibo, il tutto tenuto da un piccone di legno. “Ci sarà il prosciutto al taglio di qualità spagnola con, a pranzo, piatti di cucina spagnola, crocchette, del patate piccanti, e potenzialmente paella”, aggiunge il co-fondatore di BBT.

Video: attualmente su Actu
È nella parte sinistra della Halle Gourmande che avrà luogo lo stand;
È nella parte sinistra della Halle Gourmande che avrà luogo lo stand; (©QM / Actu Tolosa)

Un servizio prestigioso

I compiti sono già stati assegnati. “Io, sarò sul parte amministrativa, visto che sarò costantemente a Les Halles”, rivela Martin Mabille. “David, questo sarà il Capolinea in termini di faccia a faccia, sullo stand. Sofiane e Gillian porteranno la loro rete al sourcing e la loro presenza quando avranno tempo libero per servire e sorridere ai nostri clienti! Saranno regolarmente sul posto. »

E la Coppa del mondo di rugby in Francia sarà un eccellente trampolino di lancio. ” Andiamo andare tutti fuori durante la competizione”, sorride già il co-fondatore di BBT. Quanto al nome, “i Pintxos” tiene, per il momento, il cordone. ” Ma ci stiamo ancora lavorando… » Calcio d’inizio a settembre 2023.

Informazioni pratiche:
Le Sale Gourmet della Cartoucherie
Apertura a settembre 2023, 7 giorni su 7
10:00-23:00 nei giorni feriali
10h-00h il fine settimana

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